सूप लेब्लेबी
जीरा और लहसुन के भुने हुए पेस्ट के साथ सुगंधित मसालों वाला पारंपरिक ट्यूनिशियाई चने का सूप। हरिसा की हल्की तीखापन के साथ एक पौष्टिक और गर्मजोषी व्यंजन।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज़
- 250 ग्राम चना
- 1.5 ली. सब्जियों का शोरबा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 5 कली लहसुन
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच हरिसा
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 0.5 नग लाइम
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज़ को काटें और बर्तन में डालें, हिलाते-डुलाते रखें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- भिगोए हुए चने का पानी निकालें और उसे बर्तन में डालें साथ ही सब्जियों का शोरबा डालें। उबलने दें, फिर आँच कम करें और ढक्कन से ढकें। 30 मिनट तक पकाएँ।
- जबकि सूप पक रहा हो, जीरे को एक छोटे सूखे तवे पर मध्यम आँच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए। जीरे को मसलने वाले बर्तन में पीसें, फिर लहसुन की कलियाँ और नमक जोड़ें। अच्छी तरह दबाकर एक समान पेस्ट बनाएँ।
- प्राप्त पेस्ट और हरिसा को सूप में डालें। बिना ढक्कन के लगभग 30 मिनट और पकाते रहें, जब तक चना पूरी तरह नरम न हो जाए।
- सूप को नमक, काली मिर्च और आधे लाइम के रस से अपनी पसंद के अनुसार स्वाद दें। गर्म परोसें।