Sopa Leblabi
Tradicional sopa tunecina de garbanzos con especias aromáticas y pasta de comino tostado y ajo. Un plato sabroso y reconfortante con un ligero toque de harissa.
Ingredientes
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 250 g Garbanzos
- 1.5 l Caldo de verduras
- 1 cdta. Comino
- 5 diente Ajo
- 0.5 cdta. Sal
- 1 cdta. Harissa
- 1 pizca Pimienta negra
- 0.5 ud. Lima
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Pique la cebolla y añádala a la olla, cocine removiendo hasta que se vuelva transparente.
- Escurra el agua de los garbanzos remojados y añádalos a la olla junto con el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y tape. Guise durante 30 minutos.
- Mientras se cuece la sopa, tueste el comino en una pequeña sartén seca a fuego medio aproximadamente 1 minuto hasta que suelte aroma. Muele el comino en un mortero, luego añada los dientes de ajo y la sal. Machaque cuidadosamente hasta obtener una pasta homogénea.
- Añada la pasta obtenida y la harissa a la sopa. Continúe guisando sin tapa durante aproximadamente 30 minutos más, hasta que los garbanzos estén completamente tiernos.
- Sazone la sopa con sal, pimienta negra y zumo de media lima al gusto. Sirva caliente.