Leblabi-Suppe

Eine traditionelle tunesische Kichererbsensuppe mit aromatischen Gewürzen und einer Paste aus geröstetem Kreuzkümmel und Knoblauch. Ein sättigendes und wärmendes Gericht mit einer leichten Schärfe von Harissa.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 250 g Kichererbsen
• 1.5 l Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 5 Zehe Knoblauch
• 0.5 TL Salz
• 1 TL Harissa
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 0.5 Stk. Limette

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in den Topf geben und unter Rühren glasig dünsten.
2. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Suppe kocht, den Kreuzkümmel in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute rösten, bis er zu duften beginnt. Den Kreuzkümmel im Mörser mahlen, dann die Knoblauchzehen und das Salz hinzufügen. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Paste zerstoßen.
4. Die fertige Paste und die Harissa in die Suppe geben. Weitere etwa 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kichererbsen vollständig weich sind.
5. Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Saft einer halben Limette nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren.