Суп з молюсків
Класичний американський крем-суп з ніжними молюсками, беконом та картоплею. Густий, витривалий і абсолютно комфортний суп, який зігріє в будь-яку погоду.
Інгредієнти
- 1 кг Молюски (кліми)
- 50 г Вершкове масло
- 150 г Бекон
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 3 шт. Тимʹян
- 1 шт. Лавровий лист
- 1 ст.л. Пшенична мука
- 150 мл Молоко
- 150 мл Вершки (35% жирності)
- 2 шт. Картопля
- 1 пуч. Петрушка
- до смаку Чорний перець
- до смаку Сіль
Приготування
- Ретельно промийте молюсків під холодною проточною водою кілька разів. Викладіть їх у велику кастрюлю, залийте 500 мл води, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини, поки раковини повністю не відкриються. Викладіть вміст кастрюлі в дуршлаг над мискою, щоб зібрати бульйон. Дайте охолонути, потім витягніть молюсків з раковин (залиште кілька порожніх раковин для гарної подачі, якщо бажаєте). Процідьте бульйон у глечик, залишаючи пісок на дні миски. У вас повинно вийти приблизно 800 мл бульйону.
- У тій же кастрюлі розтопіть вершкове масло та обсмажте нарізаний бекон 3–4 хвилини до легкого золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю, гілочки тимʹяну та лавровий лист, готуйте все разом на середньому вогні 10 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та золотистою.
- Посипте суміш мукою, добре перемішайте до консистенції піщаного тіста та готуйте ще 2 хвилини. Поступово влійте бульйон від молюсків, потім молоко та вершки, постійно помішуючи.
- Нарізьте картоплю кубиками та додайте в суп. Доведіть до легкого кипіння та варіть 10 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Злегка розім'ніть кілька картопляних шматочків виделкою об стінку кастрюлі для згущення (суп повинен залишатися з видимими шматочками картоплі). Додайте м'ясо молюсків та порожні раковини, якщо ви їх залишили, прогрійте суп ще хвилину. Припасуйте чорним перцем та сіллю за смаком, наприкінці додайте рубану петрушку.