Суп з броколі зі стилтоном

Оксамитовий британський суп з насиченим смаком броколі та пікантною крихтою голубого сиру — ідеальна тепла закуска для холодного дня.

Інгредієнти

• 2 ст.л. Рапсова олія
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 1 шт. Селера (стебло)
• 1 шт. Цибуля-порей
• 1 шт. Картопля
• 1 ст.л. Масло вершкове
• 1 л Овочевий бульйон
• 1 шт. Броколі
• 140 г Сир стилтон

Приготування

1. Розігрійте рапсову олію у великій каструлі. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи. Якщо цибуля починає прилипати, плесніть трохи води.
2. Додайте нарізані стебло селери, цибулю-порей і картоплю. Покладіть шматочок вершкового масла та перемішайте до розтоплення. Накрийте кришкою і дайте овочам потомитися на невеликому вогні близько 5 хвилин, потім зніміть кришку.
3. Влийте овочевий бульйон і додайте грубо нарізані стебла броколі. Варіть на середньому вогні 10–15 хвилин, поки всі овочі не станьть м'якими.
4. Додайте решту суцвіть броколі та готуйте ще 5 хвилин. Обережно перелийте суп у блендер і збийте до однорідної гладкої консистенції. Вмішайте крихту стилтону, залишивши кілька невеликих шматочків нерозтопленими для текстури. Поперчіть на смак і подавайте гарячим.