Brokkoli-Stilton-Suppe

Eine samtige britische Suppe mit dem kräftigen Aroma von Brokkoli und würzigen Krümeln Blauschimmelkäse – die ideale wärmende Vorspeise für einen kalten Tag.

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Staudensellerie (Stange)
• 1 Stk. Lauch
• 1 Stk. Kartoffel
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Stk. Brokkoli
• 140 g Stilton-Käse

Zubereitung

1. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Sollte die Zwiebel anfangen anzuhaften, einen Schuss Wasser hinzufügen.
2. Den in Stücke geschnittenen Staudensellerie, den Lauch und die Kartoffel hinzugeben. Ein Stück Butter dazulegen und alles verrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Deckel auflegen und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen, dann den Deckel abnehmen.
3. Die Gemüsebrühe angießen und die grob zerkleinerten Brokkolistiele hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
4. Die restlichen Brokkoliröschen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Suppe vorsichtig in einen Mixer umfüllen und zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren. Den zerbröckelten Stilton unterrühren und dabei einige kleinere Stücke ungeschmolzen lassen, um Textur zu erhalten. Nach Belieben pfeffern und heiß servieren.