Sopa de brócoli con Stilton
Una sopa británica aterciopelada con un intenso sabor a brócoli y un toque picante de queso azul desmenuzado — el aperitivo perfecto y cálido para un día frío.
Ingredientes
- 2 cda. Aceite de colza
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Apio (tallo)
- 1 ud. Puerro
- 1 ud. Patata
- 1 cda. Mantequilla
- 1 l Caldo de verduras
- 1 ud. Brócoli
- 140 g Queso Stilton
Preparación
- Caliente el aceite de colza en una cacerola grande. Añada la cebolla picada y fríala a fuego medio hasta que esté blanda, removiendo de vez en cuando. Si la cebolla comienza a pegarse, añada un poco de agua.
- Agregue el tallo de apio picado, el puerro y la patata troceados. Ponga un trozo de mantequilla y remueva hasta que se derrita. Cubra con una tapa y deje que las verduras se guisen a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente, luego retire la tapa.
- Vierta el caldo de verduras y añada los tallos de brócoli picados groseramente. Cocine a fuego medio durante 10–15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Agregue las flores de brócoli restantes y cocine 5 minutos más. Vierta con cuidado la sopa en una batidora y bátala hasta obtener una consistencia homogénea y suave. Mezcle el queso Stilton desmenuzado, dejando algunos trozos pequeños sin disolver para crear textura. Sazone con pimienta al gusto y sirva caliente.