ब्रोकोली और स्टिल्टन सूप

ब्रोकोली और स्टिल्टन सूप

मखमली ब्रिटिश सूप, जिसमें ब्रोकोली का गहरा स्वाद और नीली पनीर (स्टिल्टन) का तीव्र स्वाद है — ठंडे दिन के लिए आदर्श गर्म स्टार्टर।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक बड़े बर्तन में रेपसीड तेल को गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि प्याज चिपकने लगे, तो थोड़ा पानी डालें।
  2. कटे हुए अजवाइन के डंठल, सफेद प्याज और आलू डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और सब्जियों को कम आँच पर लगभग 5 मिनट दम दें, फिर ढक्कन हटाएँ।
  3. सब्जियों का शोरबा डालें और ब्रोकोली के डंठल को मोटे टुकड़ों में काटकर डालें। मध्यम आँच पर 10–15 मिनट तक पकाएँ, जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
  4. बची हुई ब्रोकोली की कलियाँ डालें और 5 मिनट और पकाएँ। सूप को सावधानी से ब्लेंडर में डालें और मसलकर चिकना और मृदु करें। कुचली हुई स्टिल्टन पनीर मिलाएँ, बनावट के लिए कुछ छोटे टुकड़े पिघले बिना रखें। स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें और गर्म परोसें।