Сукцесстерте — норвезький мигдальний торт
Класичний норвезький торт з хрусткою мигдальною основою та ніжним кремом з жовтків. Це справжній святковий десерт, який зовсім скорить будь-якого солодкоїжку своїм простим, але витонченим смаком.
Інгредієнти
- 480 г Мигдаль
- 3 шт. Яйце
- 300 г Цукор
- 2 ст.л. Борошно пшеничне
- 1 ч.л. Розпушувач
- 5 шт. Жовток яйця
- 120 мл Вершки 35%
- 80 г Цукор
- 1 ч.л. Ванільний екстракт
- 100 г Вершкове масло
Приготування
- Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть форму для випічки (оптимально — розбірну форму діаметром 27 см). За бажанням вистеліть дно пергаментним папером.
- У кухонному комбайні або спеціальному млині подрібніть мигдаль до середнього помолу — він повинен залишитися трохи крупнуватим, а не перетворитися на пил.
- Обережно збийте яйця з цукром до однорідності — не перезбивайте, достатньо просто добре перемішати. Додайте подрібнений мигдаль, борошно та розпушувач, перемішайте до однорідного тіста.
- Викладіть тісто у підготовлену форму й відправте в духовку на 45–50 хвилин. Уважно стежте, щоб верх не підгорів. Торт готовий, коли золотистий та трохи пружинить при натисканні.
- Поки торт печеться, приготуйте кремовий шар. Покладіть жовтки, вершки, цукор та ванільний екстракт в каструлю. Поставте на слабкий або середній вогонь та постійно помішуйте, поки суміш не загустіне — це займе приблизно 15 хвилин. Якщо крем загустіває повільно, слегка збільшіть вогонь, але не доводьте до кипіння.
- Дайте крему охолонути до кімнатної температури, потім додайте розм'якшене вершкове масло. Для більш пишної консистенції можна збити крем міксером.
- Повністю охолодіть готовий торт, обережно витягніть його з форми, а потім обильно покрийте кремовим шаром. Торт готовий до подачі!