Sukzessorte — Norwegischer Mandelkuchen
Ein klassischer norwegischer Kuchen mit knusprigem Mandelboden und zartem Creme aus Eigelb. Dies ist ein echtes Festtagsgebäck, das jeden Naschkatzen mit seinem einfachen, aber raffinierten Geschmack bezaubern wird.
Zutaten
- 480 g Mandeln
- 3 Stk. Ei
- 300 g Zucker
- 2 EL Weizenmehl
- 1 TL Backtriebmittel
- 5 Stk. Eigelb
- 120 ml Sahne 35%
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Backform einfetten (optimal ist eine Springform mit 27 cm Durchmesser). Bei Bedarf den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mandeln in einem Küchenroboter oder einer speziellen Mühle zu mittlerem Mahlgrad mahlen — sie sollten noch etwas körnig bleiben und sich nicht in Staub verwandeln.
- Eier mit Zucker vorsichtig verrühren bis einheitlich — nicht zu lange schlagen, es reicht, gründlich zu vermischen. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backtriebmittel hinzufügen und bis zu einem einheitlichen Teig vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 45–50 Minuten in den Backofen schieben. Achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht anbrennt. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und beim Drücken leicht nachgibt.
- Während der Kuchen backt, die Creme vorbereiten. Eigelbe, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eingedickt ist — dies dauert etwa 15 Minuten. Wenn die Creme langsam eindickt, die Hitze leicht erhöhen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann erweichte Butter hinzufügen. Für eine fluffigere Konsistenz kann die Creme mit einem Mixer aufgeschlagen werden.
- Den fertig gebackenen Kuchen vollständig abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und dann großzügig mit der Cremeschicht bedecken. Der Kuchen ist servierfertig!