Спагеті алла Карбонара
Класичне італійське блюдо зі спагеті з беконом, яйцями та пекоріно — просте, але неймовірно смачне. Ніжний вершковий соус без вершків, приготовлений прямо на сковороді, робить цю пасту незабутньою.
Інгредієнти
- 320 г Спагеті
- 6 шт. Яйцеві жовтки
- 150 г Бекон
- 50 г Пекоріно
- 50 г Вершкове масло
- до смаку Сіль
- до смаку Чорний мелений перець
Приготування
- Поставте велику каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння.
- Дрібно нарізаємо бекон, попередньо видаливши шкірку. Натріть пекоріно на дрібній тертці.
- У середню миску розбийте яйцеві жовтки та приправте свіжемеленим чорним перцем. Відкладіть убік.
- У киплячу воду додайте сіль, потім спагеті. Коли вода закипить знову, варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин до стану «аль денте» (макаронник залишаються трохи пружними).
- Поки готується спагеті, розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізаний бекон і смажте 5 хвилин, часто помішуючи, поки бекон не стане золотистим і хрустким.
- Знизьте вогонь під сковородою з беконом до мінімуму. Коли спагеті готове, обережно перекладіть його на сковороду до бекону за допомогою щипців або виделки. Трохи води від макаронника, яка впаде на сковороду, — це добре. Не виливайте залишену воду з каструлі.
- Швидко вилийте яйцеву суміш на спагеті та бекон. Піднімайте макаронник щипцями або довгою виделкою, добре перемішуючи, щоб яйце не згорнулося у творог, а утворило ніжний вершковий соус, що обволікає кожну макаронину.
- Додайте кілька столових ложок води від макаронника, щоб блюдо було соковитим, але не мокрим. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- Одразу ж розкладіть спагеті по тарілках, скручуючи його виделкою. Подавайте з рештою пекоріно та щедрою порцією чорного перцю. Якщо блюдо трохи підсохне, додайте ще гарячої води від макаронника — соус повернеться до свого глянцевого вигляду.