Солена сель з акі
Класичне ямайське блюдо з соленої селі та фруктів акі, приправлене спеціями та подане з хрустких клацків. Екзотична та ароматна делікатес, яка перенесе вас на Карибські острови.
Інгредієнти
- 450 г Солена селі
- 400 г Акі (консервовані)
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 1 ч.л. Паприка
- 2 ч.л. Карі
- 2 ч.л. Топінамбур
- 1 ч.л. Гострий соус
- 1 шт. Перець болгарський червоний
- 1 шт. Перець болгарський жовтий
- 200 г Помідори
- до смаку Сіль
- до смаку Перець чорний мелений
- 1 ст.л. Масло оливкове
- 250 г Борошно самопідіймаюче
- 30 г Жир тваринний (сало)
- дрібка Сіль
- 250 мл Вода
- 200 мл Масло рослинне
Приготування
- Замочіть солену сель у холодній воді на ніч, кілька разів міняючи воду.
- Злийте воду, покладіть сель у велику каструлю зі свіжою водою й доведіть до кипіння. Злийте воду знову, додайте свіжу воду й ще раз доведіть до кипіння.
- Варіть приблизно 5 хвилин, поки селі повністю не готова, потім злийте воду й розберіть рибу на крупні шматки, прибираючи шкіру й кістки.
- Приготуйте тісто для клацків: змішайте борошно й сало з щепоткою солі, додайте 250 мл води й замісіть тісто. Обгорніть його харчовою плівкою й уберіть у холодильник на час.
- Відкрийте банку акі, злийте рідину, промийте й відкладіть убік.
- Розігрійте столову ложку оливкової олії в каструлі й обсмажте нарізану цибулю до м'якості, але не до коричневого кольору. Додайте паприку, карі, топінамбур, гострий соус й нарізані перці, продовжуйте жарити до м'якості перців.
- Додайте нарізані помідори й підготовлену селі, добре перемішайте. Дуже обережно додайте акі в блюдо, не розминаючи її. Дайте блюду потомитися до моменту подачі.
- Коли будете готові до подачі, розігрійте приблизно 200 мл рослинної олії на сковороді до появи легкого дичка. УВАГА: гаряча олія небезпечна — не залишайте сковороду без нагляду.
- Сформуйте з тіста клацки розміром зі сливу й обсмажте їх у гарячій олії до золотистого кольору.
- Викладіть готові клацки на паперові рушники для видалення лишку олії й подавайте разом з блюдом із селі та акі.