Солёная треска с акки
Классическое ямайское блюдо из солёной трески и фруктов акки, приправленное специями и поданное с хрустящими клёцками. Экзотическое и ароматное угощение, которое перенесёт вас на Карибские острова.
Ингредиенты
- 450 г Солёная треска
- 400 г Акки (консервированные)
- 1 шт. Репчатый лук
- 1 ч.л. Паприка
- 2 ч.л. Карри
- 2 ч.л. Топинамбур
- 1 ч.л. Острый соус
- 1 шт. Красный сладкий перец
- 1 шт. Жёлтый сладкий перец
- 200 г Помидоры
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный молотый перец
- 1 ст.л. Оливковое масло
- 250 г Самоподнимающаяся мука
- 30 г Животный жир (сало)
- щеп. Соль
- 250 мл Вода
- 200 мл Растительное масло
Приготовление
- Замочите солёную треску в холодной воде на ночь, меняя воду несколько раз.
- Слейте воду, положите треску в большую кастрюлю со свежей водой и доведите до кипения. Слейте воду снова, добавьте свежую воду и ещё раз доведите до кипения.
- Варите примерно 5 минут, пока треска полностью не готова, затем слейте воду и разберите рыбу на крупные куски, убирая кожу и кости.
- Приготовьте тесто для клёцок: смешайте муку и сало с щепоткой соли, добавьте 250 мл воды и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на время.
- Откройте банку акки, слейте жидкость, промойте и отложите в сторону.
- Разогрейте столовую ложку оливкового масла в кастрюле и обжарьте нарезанный лук до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте паприку, карри, топинамбур, острый соус и нарезанные перцы, продолжайте жарить до мягкости перцев.
- Добавьте нарезанные помидоры и подготовленную треску, хорошо перемешайте. Очень аккуратно добавьте акки в блюдо, не разминая его. Дайте блюду потомиться до момента подачи.
- Когда будете готовы к подаче, разогрейте примерно 200 мл растительного масла в сковороде до появления лёгкого дымка. ВНИМАНИЕ: горячее масло опасно — не оставляйте сковороду без присмотра.
- Сформируйте из тста клёцки размером со сливу и обжарьте их в горячем масле до золотистого цвета.
- Выложите готовые клёцки на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и подавайте вместе с блюдом из трески и акки.