नमकीन कॉड (बैकलॉ) और अक्की

नमकीन कॉड (बैकलॉ) और अक्की

जमैका का क्लासिक व्यंजन नमकीन कॉड और अक्की फल से बना, जिसे मसालों से सजाया गया है और कुरकुरे क्नेडलिक के साथ परोसा जाता है। यह विदेशी और सुगंधित व्यंजन आपको कैरिबियन द्वीपों की यात्रा पर ले जाएगा।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. नमकीन कॉड को रात भर ठंडे पानी में भिगोएं, पानी को कई बार बदलते रहें।
  2. पानी निकालें, कॉड को एक बड़े बर्तन में ताजे पानी के साथ रखें और उबालें। पानी फिर से निकालें, ताजा पानी डालें और फिर से उबालें।
  3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कॉड पूरी तरह पक न जाए, फिर पानी निकालें और मछली को बड़े टुकड़ों में विभाजित करें, त्वचा और हड्डियों को निकालें।
  4. क्नेडलिक के लिए आटा तैयार करें: आटा और सालो को नमक की चुटकी के साथ मिलाएं, 250 मि.ली. पानी जोड़ें और आटा गूंधें। इसे खाद्य रैप से लपेटें और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  5. अक्की की डिब्बी खोलें, तरल निकालें, धोएं और अलग रख दें।
  6. एक बर्तन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरी न होने दें। पेपरिका, करी पाउडर, टोपिनाम्बूर, मसालेदार सॉस और कटी हुई मिर्चें जोड़ें, मिर्चों के नरम होने तक भूनते रहें।
  7. कटे हुए टमाटर और तैयार कॉड जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। बहुत सावधानी से अक्की को व्यंजन में जोड़ें, इसे कुचलें नहीं। व्यंजन को परोसने के समय तक स्टीव करने दें।
  8. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक पैन में लगभग 200 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें जब तक कि हल्का धुआं न निकलने लगे। चेतावनी: गर्म तेल खतरनाक है — पैन को बिना निगरानी के न छोड़ें।
  9. आटे से आलूबुखारे के आकार के क्नेडलिक बनाएं और उन्हें गर्म तेल में सुनहरे रंग तक भूनें।
  10. तैयार क्नेडलिक को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल निकालें, फिर कॉड और अक्की के व्यंजन के साथ परोसें।