Снерт — голландський суп з колотого гороху

Традиційний голландський суп зі вершковим смаком колотого гороху, соковитою копченою ковбасою та ніжними овочами. Це справжня затишна страва, яка зігріває в холодні дні та дарує відчуття домашнього комфорту.

Інгредієнти

• 2 л Вода
• 300 г Колотий горох
• 100 г Свинина (грудина або бекон)
• 1 шт. Кубик овочевого бульйону
• 2 шт. Селера
• 2 шт. Морквина
• 1 шт. Картопля
• 1 шт. Цибулина
• 1 шт. Порей
• 250 г Селера коренева
• 454 г Копчена ковбаса (рукворст)

Приготування

1. У велику каструлю налийте воду, додайте колотий горох, свинину, кубик овочевого бульйону. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть 45 хвилин, періодично помішуючи й знімаючи піну з поверхні.
2. Извлеките свинину з супу, видаліть кістки, нарізайте м'ясо тонкими скибками та відкладіть убік.
3. Додайте в суп селеру, морквину, картоплю, цибулину, порей та кореневу селеру. Верніть на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть без кришки ще 30 хвилин, додаючи трохи води за необхідності, якщо овочі починають прилипати до дна.
4. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте копчену ковбасу. Коли овочі стануть м'якими, видаліть бекон та ковбасу, нарізайте тонко та відкладіть (частину ковбаси залишіть для подачі).
5. За бажанням надайте супу однорідну кремову консистенцію, використовуючи занурювальний блендер. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Верніть м'ясо назад у суп.
6. Розлійте гарячий суп у розігріті тарілки або супові чашки, прикрасьте тонкими скибками копченої ковбаси та свіжої подрібненої зелені селери. Подавайте негайно.