Snert — sopa holandesa de guisantes partidos

Una tradicional sopa holandesa con un sabor cremoso de guisantes partidos, sabrosa salchicha ahumada y delicadas verduras. Es un auténtico plato acogedor que calienta en los días fríos y regala una sensación de confort del hogar.

Ingredientes

• 2 l Agua
• 300 g Guisantes partidos
• 100 g Cerdo (pecho o tocino)
• 1 ud. Cubo de caldo de verduras
• 2 ud. Apio
• 2 ud. Zanahoria
• 1 ud. Patata
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Puerro
• 250 g Apio nabo
• 454 g Salchicha ahumada (rookworst)

Preparación

1. En una olla grande, vierte el agua, añade los guisantes partidos, el cerdo y el cubo de caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego reduce el fuego al mínimo, cubre con tapa y hierve durante 45 minutos, removiendo periódicamente y espumando la superficie.
2. Extrae el cerdo de la sopa, retira los huesos, corta la carne en rodajas finas y reserva aparte.
3. Añade a la sopa el apio, la zanahoria, la patata, la cebolla, el puerro y el apio nabo. Vuelve a llevar al fuego, deja que hierva, luego reduce el fuego y hierve sin tapa durante 30 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario si las verduras comienzan a pegarse al fondo.
4. 15 minutos antes de que termine la cocción, añade la salchicha ahumada. Cuando las verduras estén tiernas, extrae el tocino y la salchicha, corta en rodajas finas y reserva (deja parte de la salchicha para servir).
5. Si lo deseas, logra una consistencia cremosa y homogénea en la sopa utilizando una batidora de inmersión. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Devuelve la carne a la sopa.
6. Vierte la sopa caliente en cuencos o tazas de sopa precalentados, decora con rodajas finas de salchicha ahumada y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.