Snert — niederländische Erbsensuppe
Eine traditionelle niederländische Suppe mit cremigem Geschmack von Kichererbsen, würziger geräucherter Wurst und zarten Gemüsesorten. Dies ist ein echtes gemütliches Gericht, das an kalten Tagen wärmt und ein Gefühl von Hauslichkeit und Komfort vermittelt.
Zutaten
- 2 l Wasser
- 300 g Kichererbsen (geschält)
- 100 g Schweinefleisch (Brustbein oder Speck)
- 1 Stk. Würfel Gemüsebrühe
- 2 Stk. Stangensellerie
- 2 Stk. Möhre
- 1 Stk. Kartoffel
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Porree
- 250 g Sellerieschnitzel
- 454 g Geräucherte Wurst (Rookworst)
Zubereitung
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, geben Sie Kichererbsen, Schweinefleisch und die Gemüsebrühewürfel hinzu. Bringen Sie zum Kochen bei starker Hitze, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 45 Minuten köcheln, während Sie gelegentlich umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Suppe heraus, entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und legen Sie es beiseite.
- Geben Sie Stangensellerie, Möhre, Kartoffel, Zwiebel, Porree und Sellerieschnitzel zur Suppe hinzu. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie ohne Deckel weitere 30 Minuten lang, und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, falls nötig, wenn das Gemüse anfängt, auf dem Boden anzubacken.
- 15 Minuten vor Ende des Garens die geräucherte Wurst hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Speck und die Wurst heraus, schneiden Sie sie dünn und legen Sie sie beiseite (einen Teil der Wurst für das Anrichten aufbewahren).
- Verleihen Sie der Suppe bei Bedarf eine homogene cremige Konsistenz mit einem Stabmixer. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Geben Sie das Fleisch wieder zurück in die Suppe.
- Gießen Sie die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln oder Suppentassen, garnieren Sie mit dünnen Scheiben geräucherter Wurst und frisch gehacktem Selleriekraut. Sofort servieren.