Снерт — голландский суп из колотого горошка

Традиционный голландский суп со сливочным вкусом колотого горошка, сочной копчёной колбасой и нежными овощами. Это настоящее уютное блюдо, которое согревает в холодные дни и дарит ощущение домашнего комфорта.

Ингредиенты

• 2 л Вода
• 300 г Колотый горошек
• 100 г Свинина (грудинка или бекон)
• 1 шт. Кубик овощного бульона
• 2 шт. Сельдерей
• 2 шт. Морковь
• 1 шт. Картофель
• 1 шт. Луковица
• 1 шт. Порей
• 250 г Сельдерей корневой
• 454 г Копчёная колбаса (рукворст)

Приготовление

1. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте колотый горошек, свинину, кубик овощного бульона. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45 минут, периодически помешивая и снимая пену с поверхности.
2. Извлеките свинину из супа, удалите кости, нарежьте мясо тонкими ломтиками и отложите в сторону.
3. Добавьте в суп сельдерей, морковь, картофель, луковицу, порей и корневой сельдерей. Верните на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки ещё 30 минут, добавляя немного воды при необходимости, если овощи начинают прилипать ко дну.
4. За 15 минут до окончания варки добавьте копчёную колбасу. Когда овощи станут мягкими, извлеките бекон и колбасу, нарежьте тонко и отложите (часть колбасы оставьте для подачи).
5. По желанию придайте супу однородную кремовую консистенцию, используя погружной блендер. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Верните мясо обратно в суп.
6. Разлейте горячий суп в разогретые тарелки или суповые чашки, украсьте тонкими ломтиками копчёной колбасы и свежей нарубленной зеленью сельдерея. Подавайте сразу же.