Кремовий томатний суп

Ніжний і оксамитистий суп із насиченим смаком помідорів і вершків. Класичний британський рецепт ідеальний як у якості закуски до обіду, так і для затишного сімейного ужину.

Інгредієнти

• 3 ст.л. Оливкова олія
• 2 шт. Цибуля ріпчаста
• 2 шт. Селера
• 300 г Морква
• 500 г Картопля
• 4 шт. Лавровий лист
• 5 ст.л. Томатна паста
• 2 ч.л. Цукор
• 2 ст.л. Білий винний оцет
• 400 г Помідори консервовані, нарізані
• 500 г Томатне пюре (Passata)
• 3 шт. Кубик овочевого бульйону
• 400 мл Молоко коров'яче

Приготування

1. Налийте оливкову олію в більшу каструлю або казан. Нарізаємо цибулю, селеру та морквоу. Нарізаємо картоплю кубиками. Викладаємо підготовлені овочі в каструлю разом із лавровим листям. Готуємо на середньому вогні, часто помішуючи, 10–15 хвилин, доки цибуля не стане м'якою й напівпрозорою. Тим часом вскиплячуємо чайник з водою.
2. Додаємо томатну пасту, цукор та оцет. Добре перемішуємо. Викладаємо консервовані помідори та томатне пюре, крошимо кубики овочевого бульйону. Заливаємо 1 літр киплячої води і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою й варимо 15 хвилин до м'якості картоплі.
3. Витягуємо лавровий лист. Використовуючи блендер занурювальний, подрібнюємо суп до гладкого, однорідного стану (або невеликими порціями в звичайному блендері). Приправляємо на смак сіллю й перцем. Якщо потрібно, додаємо ще щипку цукру. Суп можна охолодити й зберігати в холодильнику до 2 днів або заморозити на 3 місяці.
4. Перед подаванням розігріваємо суп, помішуючи, на середньому вогні. Повільно вливаємо молоко, уникаючи кипіння. Розливаємо в невеликі чашки й подаємо гарячим.