Сливочный томатный суп

Нежный и бархатистый суп с насыщенным вкусом томатов и сливок. Классический британский рецепт идеален как в качестве закуски к обеду, так и для уютного семейного ужина.

Ингредиенты

• 3 ст.л. Оливковое масло
• 2 шт. Лук репчатый
• 2 шт. Сельдерей
• 300 г Морковь
• 500 г Картофель
• 4 шт. Лавровый лист
• 5 ст.л. Томатная паста
• 2 ч.л. Сахар
• 2 ст.л. Белый винный уксус
• 400 г Помидоры консервированные, нарезанные
• 500 г Томатное пюре (Passata)
• 3 шт. Кубик овощного бульона
• 400 мл Молоко коровье

Приготовление

1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю или казан. Нарежьте лук, сельдерей и морковь. Нарежьте картофель кубиками. Выложите подготовленные овощи в кастрюлю вместе с лавровыми листьями. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 10–15 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Тем временем вскипятите чайник с водой.
2. Добавьте томатную пасту, сахар и уксус. Хорошо перемешайте. Выложите консервированные помидоры и томатное пюре, крошите кубики овощного бульона. Залейте 1 литр кипящей воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости картофеля.
3. Извлеките лавровые листья. Используя блендер погружной, измельчите суп до гладкого, однородного состояния (или небольшими порциями в обычном блендере). Приправьте по вкусу солью и перцем. Если нужно, добавьте ещё щепотку сахара. Суп можно охладить и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на 3 месяца.
4. Перед подачей разогрейте суп, помешивая, на среднем огне. Медленно влейте молоко, избегая кипения. Разлейте в небольшие чашки и подавайте горячим.