Sopa Cremosa de Tomate

Una sopa delicada y aterciopelada con un sabor intenso de tomate y crema. Una receta clásica británica ideal como entrada para la comida o para una acogedora cena familiar.

Ingredientes

• 3 cda. Aceite de oliva
• 2 ud. Cebolla
• 2 ud. Apio
• 300 g Zanahoria
• 500 g Patata
• 4 ud. Hoja de laurel
• 5 cda. Pasta de tomate
• 2 cdta. Azúcar
• 2 cda. Vinagre de vino blanco
• 400 g Tomates en conserva, picados
• 500 g Puré de tomate (Passata)
• 3 ud. Cubito de caldo de verduras
• 400 ml Leche de vaca

Preparación

1. Vierte aceite de oliva en una olla grande o cazuela. Pica la cebolla, el apio y la zanahoria. Corta la patata en cubos. Pon las verduras preparadas en la olla junto con las hojas de laurel. Cuece a fuego medio, removiendo frecuentemente, durante 10-15 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida. Mientras tanto, calienta agua en una tetera.
2. Añade la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre. Remueve bien. Agrega los tomates en conserva y el puré de tomate, desmorona los cubitos de caldo de verduras. Vierte 1 litro de agua hirviendo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cuece durante 15 minutos hasta que la patata esté tierna.
3. Retira las hojas de laurel. Utilizando una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y uniforme (o en tandas pequeñas en una batidora convencional). Sazona al gusto con sal y pimienta. Si es necesario, añade otra pizca de azúcar. La sopa se puede enfriar y guardar en el frigorífico hasta 2 días o congelar durante 3 meses.
4. Antes de servir, recalienta la sopa removiendo a fuego medio. Vierte lentamente la leche, evitando que hierva. Reparte en tazas pequeñas y sirve caliente.