Скандинавський смерребрід зі спаржею та хрінним кремом
Витончена норвезька відкрита бутерброд з хрусткого житнього хліба, ніжною спаржею та гострим хрінним кремом. Елегантна страва для святкового столу чи легкого обіду.
Інгредієнти
- 150 мл Крем-фреш
- 2 шт. Хрін
- 1 ч.л. Лимонний сік
- дрібка Сіль
- дрібка Білий перець
- до смаку Рослинна олія
- 2 шт. Шалот
- дрібка Сіль
- 8 шт. Біла спаржа
- 8 шт. Зелена спаржа
- 4 шт. Житний хліб
- 1 шт. Вершкове масло
- 100 г Сир Вестерботтнос
- до смаку Кріп
- дрібка Чорний перець
Приготування
- Приготуйте хрінний крем: змішайте крем-фреш, терту хрін, лимонний сік, сіль та білий перець у миці. Поставте в холодильник до подачі.
- Приготуйте хрустку шалот: нагрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану шалот і смажте до золотистого кольору та хрусткої консистенції, приблизно 3–4 хвилини. Виложіть на паперовий рушник і присоліть.
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте 8 стебел спаржі (4 білих і 4 зелених) і варіть до м'якості, але з хрустом, приблизно 2–3 хвилини.
- Підготуйте льодяну воду в окремій миці. Використовуючи шумівку, переложіть варену спаржу прямо в льодяну воду, щоб зупинити процес готування. Залишену спаржу нарізайте тонко вздовж і подавайте в сирому вигляді.
- Розігрійте гриль до гарячого стану. Змажьте скибки житного хліба вершковим маслом і обсмажте на грилі до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
- Зберіть смерребрід: розкладіть по тарілках обсмажений хліб. Розташуйте поверх нього варену та сиру спаржу. Полийте хрінним кремом, посипте терту сиром. Прикрасьте хрусткою шалотою та свіжим крипом.