Скандинавский смёрребрёд с спаржей и хреновым кремом
Изысканная норвежская открытая бутерброд с хрустящим ржаным хлебом, нежной спаржей и острым хреновым кремом. Элегантное блюдо для праздничного стола или лёгкого обеда.
Ингредиенты
- 150 мл Крем-фреш
- 2 шт. Хрен
- 1 ч.л. Лимонный сок
- щеп. Соль
- щеп. Белый перец
- по вкусу Растительное масло
- 2 шт. Шалот
- щеп. Соль
- 8 шт. Белая спаржа
- 8 шт. Зелёная спаржа
- 4 шт. Ржаной хлеб
- 1 шт. Сливочное масло
- 100 г Сыр Вестерботтеност
- по вкусу Укроп
- щеп. Чёрный перец
Приготовление
- Приготовьте хреновый крем: смешайте крем-фреш, натёртый хрен, лимонный сок, соль и белый перец в миске. Уберите в холодильник до подачи.
- Приготовьте хрустящие шалоты: нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный шалот и жарьте до золотистого цвета и хрустящей консистенции, примерно 3–4 минуты. Выложите на бумажное полотенце и посолите.
- Доведите большую кастрюлю подсолённой воды до кипения. Добавьте 8 стеблей спаржи (4 белых и 4 зелёных) и варите до мягкости, но с хрустом, примерно 2–3 минуты.
- Подготовьте ледяную воду в отдельной миске. Используя шумовку, переложите варёную спаржу прямо в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки. Оставшуюся спаржу нарежьте тонко вдоль и подавайте в сыром виде.
- Разогрейте гриль до горячего состояния. Смажьте ломтики ржаного хлеба сливочным маслом и прожарьте на гриле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Соберите смёрребрёд: разложите по тарелкам обжаренный хлеб. Расположите поверх него варёную и сырую спаржу. Полейте хреновым кремом, посыпьте натёртым сыром. Украсьте хрустящими шалотами и свежим укропом.