Smørrebrød escandinavo con espárragos y crema de rábano picante
Un elegante sándwich abierto noruego con pan de centeno crujiente, tiernos espárragos y una cremosa salsa de rábano picante. Un plato refinado perfecto para la mesa festiva o un almuerzo ligero.
Ingredientes
- 150 ml Crema fresca
- 2 ud. Rábano picante
- 1 cdta. Jugo de limón
- pizca Sal
- pizca Pimienta blanca
- al gusto Aceite vegetal
- 2 ud. Chalota
- pizca Sal
- 8 ud. Espárrago blanco
- 8 ud. Espárrago verde
- 4 ud. Pan de centeno
- 1 ud. Mantequilla
- 100 g Queso Västerbotten
- al gusto Eneldo
- pizca Pimienta negra
Preparación
- Prepare la crema de rábano picante: mezcle crema fresca, rábano picante rallado, jugo de limón, sal y pimienta blanca en un tazón. Refrigere hasta el momento de servir.
- Prepare las chalotas crujientes: caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada la chalota cortada y fría hasta que adquiera un color dorado y una textura crujiente, aproximadamente 3–4 minutos. Coloque sobre papel absorbente y sazone con sal.
- Lleve una olla grande con agua salada a ebullición. Añada 8 tallos de espárrago (4 blancos y 4 verdes) y cueza hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2–3 minutos.
- Prepare un tazón con agua helada. Con ayuda de una espumadera, transfiera los espárragos cocidos directamente al agua helada para detener la cocción. Corte los espárragos restantes en láminas finas a lo largo y sirva crudos.
- Caliente la plancha o grill hasta que esté bien caliente. Unte los trozos de pan de centeno con mantequilla y ase en la plancha hasta que adquieran un color dorado y una corteza crujiente.
- Monte el smørrebrød: coloque el pan tostado en los platos. Disponga encima los espárragos cocidos y crudos. Rocíe con la crema de rábano picante, espolvoree con queso rallado. Decore con las chalotas crujientes y eneldo fresco.