स्कैंडिनेवियाई स्मोरेब्रॉड शतावरी और मसालेदार क्रीम के साथ
एक परिष्कृत नॉर्वेजियाई खुली सैंडविच कुरकुरे राई की रोटी, कोमल शतावरी और तीक्ष्ण मसालेदार क्रीम के साथ। त्योहार की मेज या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक सुरुचिपूर्ण व्यंजन।
सामग्री
- 150 मि.ली. क्रीम फ्रेश
- 2 नग मसालेदार जड़ (हॉर्सरैडिश)
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- चुटकी नमक
- चुटकी सफेद काली मिर्च
- स्वादानुसार वनस्पति तेल
- 2 नग शैलट प्याज़
- चुटकी नमक
- 8 नग सफेद शतावरी
- 8 नग हरी शतावरी
- 4 नग राई की रोटी
- 1 नग मक्खन
- 100 ग्राम वेस्टरबॉटन पनीर
- स्वादानुसार सौंफ के पत्ते
- चुटकी काली मिर्च
बनाने की विधि
- मसालेदार क्रीम तैयार करें: एक कटोरी में क्रीम फ्रेश, कसी हुई मसालेदार जड़, नींबू का रस, नमक और सफेद काली मिर्च को मिलाएं। परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- कुरकुरे शैलट प्याज़ तैयार करें: एक पैन में वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई शैलट प्याज़ को डालें और सुनहरे रंग और कुरकुरी बनावट तक लगभग 3–4 मिनट तलें। कागज़ के तौलिये पर निकालें और नमक डालें।
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लाएं। 8 शतावरी की डंडियाँ (4 सफेद और 4 हरी) डालें और नरम होने तक लेकिन कुरकुरे बने रहने तक लगभग 2–3 मिनट उबालें।
- एक अलग कटोरी में बर्फ का पानी तैयार करें। एक छलनी का उपयोग करके, उबली हुई शतावरी को सीधे बर्फ के पानी में डालें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। बाकी शतावरी को पतली लंबाई में काटें और कच्ची परोसें।
- ग्रिल को तप्त अवस्था में गरम करें। राई की रोटी के टुकड़ों पर मक्खन लगाएं और सुनहरे रंग और कुरकुरे छिलके तक ग्रिल पर भूनें।
- स्मोरेब्रॉड को इकट्ठा करें: प्लेटों पर भुनी हुई रोटी को बिछाएं। इसके ऊपर उबली हुई और कच्ची शतावरी को रखें। मसालेदार क्रीम डालें, कसे हुए पनीर से छिड़कें। कुरकुरे शैलट प्याज़ और ताज़े सौंफ के पत्तों से सजाएं।