Штампот
Класичне нідерландське блюдо з картопляного пюре з капустою та сосисками. Ситне, ароматне й неймовірно затишне — ідеально для сніданку чи вечері в колі сім'ї.
Інгредієнти
- 1500 г Картопля
- 2 шт. Лавровий лист
- 2 шт. Шалот
- 3 ст.л. Вершкове масло
- 750 г Кучерява капуста кейл
- 2 шт. Копчені сосиски
- 500 мл Молоко
- до смаку Мускатний горіх
- до смаку Сіль
- до смаку Чорний мелений перець
Приготування
- Картоплю вимийте, очистіть і нарізьте на однакові шматки для рівномірного приготування.
- У великій каструлі вскипятіть підсолену воду, покладіть картоплю та лаврові листи. Варіть 20 хвилин до м'якості. Виньте й викиньте лаврові листи, зціліть воду.
- Кейл ретельно промийте під проточною холодною водою, щоб позбутися від піску й бруду. Зріжте грубі стебла та видаліть потемніле листя. Гострим ножем нарізьте капусту тонкими смужками.
- Очистіть шалот і подрібніть дрібно.
- На сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла, обсмажте шалот кілька хвилин. Додайте нарізану капусту та 2 столові ложки води, приправте сіллю й перцем. Готуйте близько 10 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
- Молоко підігрійте на плиті чи в мікрохвильовці до тепла (не кипятіть).
- Картоплю добре зціліть на дуршлагу та обсушіть кухонним рушником. Пюруйте картоплю пресом або розімніть виделкою. Швидко додайте теплу молоко й залишкове вершкове масло. Приправте мускатним горіхом, сіллю й чорним перцем за смаком.
- Обережно перемішайте готову капусту з картопляним пюре.
- Викладіть штампот на тарілки, прикрасьте ломтиками копченої сосиски. Подавайте гарячим з гірчицею або підливою на вибір.