Stampot

Ein klassisches niederländisches Gericht aus Kartoffelbrei mit Kohl und Würstchen. Nahrhaft, aromatisch und unglaublich gemütlich — perfekt zum Frühstück oder Abendessen im Kreise der Familie.

Zutaten

• 1500 g Kartoffeln
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 2 Stk. Schalotte
• 3 EL Butter
• 750 g Grünkohl (Kale)
• 2 Stk. Geräucherte Würstchen
• 500 ml Milch
• nach Geschmack Muskatnuss
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen. 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Die Lorbeerblätter entfernen und verwerfen, das Wasser abgießen.
3. Den Grünkohl gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Die groben Stiele abschneiden und dunkle Blätter entfernen. Mit einem scharfen Messer den Kohl in dünne Streifen schneiden.
4. Die Schalotte schälen und fein hacken.
5. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter schmelzen, die Schalotte ein paar Minuten anbraten. Den geschnittenen Kohl und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.
6. Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie warm ist (nicht kochen).
7. Die Kartoffeln gut in ein Sieb abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Schnell die warme Milch und die restliche Butter hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
8. Den gekochten Kohl vorsichtig mit dem Kartoffelbrei vermischen.
9. Den Stampot auf Tellern anrichten und mit Scheiben der geräucherten Würstchen garnieren. Heiß servieren mit Senf oder einer Soße nach Wahl.