Штампот

Классическое нидерландское блюдо из пюре с капустой и сосисками. Сытное, ароматное и невероятно уютное — идеально для завтрака или ужина в кругу семьи.

Ингредиенты

• 1500 г Картофель
• 2 шт. Лавровый лист
• 2 шт. Шалот
• 3 ст.л. Сливочное масло
• 750 г Кудрявая капуста кейл
• 2 шт. Копчёные сосиски
• 500 мл Молоко
• по вкусу Мускатный орех
• по вкусу Соль
• по вкусу Чёрный молотый перец

Приготовление

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте на одинаковые куски для равномерного приготовления.
2. В большой кастрюле вскипятите подсолённую воду, положите картофель и лавровые листья. Варите 20 минут до мягкости. Выньте и выбросьте лавровые листья, слейте воду.
3. Кейл тщательно промойте под проточной холодной водой, чтобы избавиться от песка и грязи. Срежьте грубые стебли и удалите потемневшие листья. Острым ножом нарежьте капусту тонкими полосками.
4. Очистите шалот и нарубите мелко.
5. На сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла, обжарьте шалот несколько минут. Добавьте нарезанную капусту и 2 столовые ложки воды, приправьте солью и перцем. Готовьте около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. Молоко подогрейте на плите или в микроволновке до тепла (не кипятите).
7. Картофель хорошо откиньте на дуршлаг и обсушите кухонным полотенцем. Пюрируйте картофель прессом или размните вилкой. Быстро добавьте тёплое молоко и оставшееся сливочное масло. Приправьте мускатным орехом, солью и чёрным перцем по вкусу.
8. Аккуратно перемешайте готовую капусту с картофельным пюре.
9. Выложите штампот на тарелки, украсьте ломтиками копчёной сосиски. Подавайте горячим с горчицей или подливкой на выбор.