Stamppot
Clásico plato holandés de puré de papa con col rizada y salchichas. Contundente, aromático e increíblemente acogedor — ideal para el desayuno o la cena en familia.
Ingredientes
- 1500 g Papas
- 2 ud. Hoja de laurel
- 2 ud. Chalota
- 3 cda. Mantequilla
- 750 g Col rizada
- 2 ud. Salchichas ahumadas
- 500 ml Leche
- al gusto Nuez moscada
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
Preparación
- Lave las papas, pélelas y córtelas en trozos uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- En una olla grande, hierva agua salada, agregue las papas y las hojas de laurel. Cueza durante 20 minutos hasta que estén blandas. Retire y deseche las hojas de laurel, escurra el agua.
- Lave bien la col rizada bajo agua fría corriente para eliminar la arena y la suciedad. Corte los tallos gruesos y retire las hojas oscurecidas. Con un cuchillo afilado, corte la col en tiras finas.
- Pele la chalota y piquela finamente.
- En una sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla, sofría la chalota durante algunos minutos. Agregue la col cortada y 2 cucharadas de agua, sazone con sal y pimienta. Cocine aproximadamente 10 minutos hasta que la col esté blanda.
- Caliente la leche en la estufa o en el microondas hasta que esté tibia (no hierva).
- Escurra bien las papas en un colador y séquelas con una toalla de cocina. Haga puré de papa con un prensapuré o aplaste con un tenedor. Agregue rápidamente la leche tibia y la mantequilla restante. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.
- Mezcle cuidadosamente la col cocida con el puré de papa.
- Coloque el stamppot en platos, decore con rodajas de salchicha ahumada. Sirva caliente acompañado de mostaza o salsa al gusto.