Шоколадне суфле
Повітряний французький десерт з темного шоколаду з ніжною серединкою та гарячим шоколадним соусом усередині. Ідеальне завершення святкової вечері.
Інгредієнти
- 142 мл Вершки (рідкі)
- 25 г Цукор
- 100 г Темний шоколад
- 25 г Вершкове масло
- Вершкове масло
- 50 г Цукор
- 175 г Темний шоколад
- 2 ст.л. Вершки (жирні)
- 4 шт. Жовтки яєць
- 5 шт. Білки яєць
- 2 ст.л. Вершки (жирні)
- Цукрова пудра
Приготування
- Розігрій духовку до 220°C (конвекція 200°C). Постав противень на верхню полицю. Для соусу нагрій вершки з цукором до кипіння. Зніми з вогню, додай подрібнений шоколад та масло, перемішай до повного розплавлення. Тримай соус у теплі.
- Змажь 6 керамічних форм об'ємом 150 мл розтопленим вершковим маслом. Обсипь кожну 2 ст. л. цукру, перевернувши, щоб уникнути надлишку. Розтопи шоколад з вершками на водяній бані, охолодь трохи, потім додай жовтки яєць та добре перемішай.
- Збий білки яєць до міцної піни. Поступово додавай цукор (по 1 ст. л.), не припиняючи збивання, поки суміш не набере попередньої консистенції. Перемішай одну ложку білків із шоколадною масою, потім обережно додай решту білків, складаючи суміш знизу вгору.
- Швидко заповни підготовлені форми шоколадною масою. Протри краї серветкою, проведи великим пальцем по внутрішній стороні краю. Знизь температуру духовки до 200°C (конвекція 180°C). Постав форми на гарячий противень.
- Пеки 8–10 хвилин, поки суфле не підніметься та всередині не залишиться злегка рідка серединка. Не відкривай дверцята духовки раніше, щоб суфле не осідло.
- Готове суфле посипь цукровою пудрою. Обережно ножем виріж невеличку кришечку зверху, залий у отвір гарячий шоколадний соус. За бажанням верни кришечку на місце. Подавай негайно, поки суфле ще теплое.