Шоколадный суфле
Воздушный французский десерт из тёмного шоколада с нежной серединкой и горячим шоколадным соусом внутри. Идеальное завершение праздничного ужина.
Ингредиенты
- 142 мл Сливки (жидкие)
- 25 г Сахар
- 100 г Тёмный шоколад
- 25 г Сливочное масло
- Сливочное масло
- 50 г Сахар
- 175 г Тёмный шоколад
- 2 ст.л. Сливки (жирные)
- 4 шт. Яичные желтки
- 5 шт. Яичные белки
- 2 ст.л. Сливки (жирные)
- Сахарная пудра
Приготовление
- Разогрей духовку до 220°C (конвекция 200°C). Поставь противень на верхнюю полку. Для соуса нагрей сливки с сахаром до кипения. Сними с огня, добавь измельченный шоколад и масло, перемешай до полного растворения. Держи соус в тепле.
- Смажь 6 керамических форм объёмом 150 мл растопленным сливочным маслом. Обсыпь каждую 2 ст. л. сахара, перевернув, чтобы избежать избытка. Растопи шоколад со сливками на водяной бане, охлади немного, затем добавь яичные желтки и хорошо перемешай.
- Взбей яичные белки до твёрдых пиков. Постепенно добавляй сахар (по 1 ст. л.), не переставая взбивать, пока смесь не вернёт прежнюю консистенцию. Перемешай одну ложку белков с шоколадной массой, затем аккуратно добавь остальные белки, складывая смесь снизу вверх.
- Быстро заполни подготовленные формы шоколадной массой. Протри края салфеткой, проведи большим пальцем по внутренней стороне края. Понизь температуру духовки до 200°C (конвекция 180°C). Поставь формы на горячий противень.
- Выпекай 8–10 минут, пока суфле не поднимется и внутри останется слегка жидкая серединка. Не открывай дверцу духовки раньше, чтобы суфле не осело.
- Готовое суфле посыпь сахарной пудрой. Аккуратно ножом вырежь небольшую крышечку сверху, залей в отверстие горячий шоколадный соус. При желании верни крышечку на место. Подавай немедленно, пока суфле ещё тёплое.