Suflé de Chocolate
Un delicado postre francés de chocolate negro con un centro suave y una salsa de chocolate caliente en el interior. El final perfecto para una cena festiva.
Ingredientes
- 142 ml Nata (líquida)
- 25 g Azúcar
- 100 g Chocolate negro
- 25 g Mantequilla
- Mantequilla
- 50 g Azúcar
- 175 g Chocolate negro
- 2 cda. Nata (grasa)
- 4 ud. Yemas de huevo
- 5 ud. Claras de huevo
- 2 cda. Nata (grasa)
- Azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (convección 200°C). Coloca una bandeja en la rejilla superior. Para la salsa, calienta la nata con azúcar hasta hervir. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y la mantequilla, mezcla hasta disolver completamente. Mantén la salsa caliente.
- Engrasa 6 moldes de cerámica de 150 ml con mantequilla derretida. Espolvorea cada molde con 2 cucharadas de azúcar, invierte para eliminar el exceso. Derrite el chocolate con la nata al baño maría, enfría ligeramente, luego añade las yemas de huevo y mezcla bien.
- Bate las claras de huevo hasta formar picos firmes. Añade gradualmente el azúcar (1 cucharada a la vez), sin dejar de batir, hasta que la mezcla recupere la consistencia anterior. Mezcla una cucharada de claras con la masa de chocolate, luego incorpora cuidadosamente las claras restantes, doblando la mezcla de abajo hacia arriba.
- Rellena rápidamente los moldes preparados con la masa de chocolate. Limpia los bordes con una servilleta, pasa el pulgar por el interior del borde. Reduce la temperatura del horno a 200°C (convección 180°C). Coloca los moldes sobre la bandeja caliente.
- Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que el suflé suba y el interior quede ligeramente líquido. No abras la puerta del horno antes de tiempo para que el suflé no se desinfle.
- Espolvorea el suflé con azúcar glas. Con cuidado, corta una pequeña tapa en la parte superior con un cuchillo, vierte la salsa de chocolate caliente en la abertura. Si lo deseas, vuelve a colocar la tapa. Sirve inmediatamente mientras el suflé aún esté templado.