Шоколадні емпанади
Ніжні аргентинські пиріжки з шоколадним тістом і солодкою молочною начинкою, посипані корицею та цукром. Хруститкі зовні й тануть всередині — ідеальний десерт до кави.
Інгредієнти
- 400 г Згущене молоко
- 250 г Пшенична мука
- 25 г Какао-порошок
- дрібка Сіль
- 125 г Вершкове масло
- 1 шт. Яйце
- 3 ст.л. Молоко
- 30 г Вершкове масло
- 30 г Цукор
- 1 ч.л. Кориця
Приготування
- Приготуйте начинку (dulce de leche): помістіть банку згущеного молока в велику каструлю і повністю залийте водою. Варіть на середньому вогні 2,5 години, час від часу доливаючи воду, щоб банка завжди була закрита. Дайте охолонути перед відкриванням.
- Приготуйте тісто: змішайте в великій мисці муку, какао-порошок та сіль. Додайте холодне масло дрібними шматочками й переотріть його з мукою пальцями до стану крихти. Додайте яйце і вмішайте в тісто. Якщо тісто занадто суче, додавайте молоко по одній столовій ложці. Заверніть тісто у плівку й уберіть у холодильник щонайменше на 30 хвилин або на ніч.
- Вистеліть протень пергаментним папером та розігрійте духовку до 180 °C.
- Розкатайте тісто на злегка припорошеній мукою поверхні тонким шаром. Виріжте кола діаметром 12 см (підійдуть форма для печива чи маленька блюдце). У центр кожного кола покладіть 2–3 чайні ложки dulce de leche. Змочіть краї молоком (зручно пальцем). Складіть кожне коло навпіл так, щоб вийшов півмісяць, і придавіть краї виделкою. Можна зробити узір, загнувши краї всередину на половину сантиметра через кожен сантиметр.
- Виложіть підготовлені емпанади на протень, змажте яйцевим жовтком і запікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин до золотистого кольору.
- Наприкінці випікання розтопіть залишилось масло і змішайте цукор з корицею в мисці. Виньте емпанади з духовки й одразу ж змажте гарячим маслом, потім посипте сумішшю цукру й кориці. Подавайте теплими або охолодженими. Якщо їсте гарячими, будьте обережні — начинка дуже гаряча!