Schokoladenempanadas
Zarte argentinische Pasteten mit Schokoladeteig und süßer Milchfüllung, bestreut mit Zimt und Zucker. Außen knusprig und innen zart schmelzend – das ideale Dessert zum Kaffee.
Zutaten
- 400 g Gezuckerte Kondensmilch
- 250 g Weizenmehl
- 25 g Kakaopulver
- Prise Salz
- 125 g Butter
- 1 Stk. Ei
- 3 EL Milch
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Bereiten Sie die Füllung (Dulce de Leche) vor: Legen Sie die Dose mit gezuckerter Kondensmilch in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 2,5 Stunden lang und gießen Sie regelmäßig Wasser nach, damit die Dose immer bedeckt bleibt. Lassen Sie sie vor dem Öffnen abkühlen.
- Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz. Geben Sie die kalte Butter in kleine Stücke und reiben Sie sie mit den Fingern in das Mehl, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie es in den Teig ein. Wenn der Teig zu trocken ist, geben Sie nach und nach Milch hinzu – je einen Esslöffel. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier und heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus. Schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 12 cm aus (eine Ausstechform oder ein kleines Tellerchen eignen sich gut). Geben Sie in die Mitte jedes Kreises 2–3 Teelöffel Dulce de Leche. Befeuchten Sie die Ränder mit Milch (am besten mit dem Finger). Falten Sie jeden Kreis so zusammen, dass eine Mondsichel entsteht, und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest. Sie können auch ein Muster machen, indem Sie die Ränder alle einen Zentimeter um einen halben Zentimeter nach innen eindrücken.
- Legen Sie die vorbereiteten Empanadas auf das Backblech, bestreichen Sie sie mit Eigelb und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Zum Abschluss die restliche Butter schmelzen und Zucker mit Zimt in einer Schüssel vermischen. Nehmen Sie die Empanadas aus dem Ofen und bestreichen Sie sie sofort mit der heißen Butter, dann bestreuen Sie sie mit der Zimt-Zucker-Mischung. Servieren Sie sie warm oder abgekühlt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie heiß essen – die Füllung ist sehr heiß!