Шоколадные эмпанады
Нежные аргентинские пирожки с шоколадным тестом и сладкой молочной начинкой, посыпанные корицей и сахаром. Хрустящие снаружи и тающие внутри — идеальный десерт к кофе.
Ингредиенты
- 400 г Сгущённое молоко
- 250 г Пшеничная мука
- 25 г Какао-порошок
- щеп. Соль
- 125 г Сливочное масло
- 1 шт. Яйцо
- 3 ст.л. Молоко
- 30 г Сливочное масло
- 30 г Сахар
- 1 ч.л. Корица
Приготовление
- Приготовьте начинку (dulce de leche): поместите банку сгущённого молока в большую кастрюлю и полностью залейте водой. Варите на среднем огне 2,5 часа, периодически доливая воду, чтобы банка всегда была закрыта. Дайте остыть перед открытием.
- Приготовьте тесто: смешайте в большой миске муку, какао-порошок и соль. Добавьте холодное масло небольшими кусочками и перотрите с мукой пальцами до состояния крошки. Добавьте яйцо и вмешайте в тесто. Если тесто слишком сухое, добавляйте молоко по одной столовой ложке. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
- Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 180 °C.
- Раскатайте тесто на слегка припылённой мукой поверхности в тонкий слой. Вырежьте круги диаметром 12 см (подойдут форма для печенья или маленькое блюдце). В центр каждого круга положите 2–3 чайные ложки dulce de leche. Смочите края молоком (удобно пальцем). Сложите каждый круг пополам так, чтобы получился полумесяц, и придавите края вилкой. Можно сделать узор, загнув края внутрь на полсантиметра через каждый сантиметр.
- Выложите подготовленные эмпанады на противень, смажьте яичным желтком и запекайте в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
- В конце выпекания растопите оставшееся масло и смешайте сахар с корицей в миске. Выньте эмпанады из духовки и сразу же смажьте горячим маслом, затем посыпьте смесью сахара и корицы. Подавайте тёплыми или остывшими. Если едите горячими, будьте осторожны — начинка очень горячая!