चॉकलेट एम्पानाडास
नाजुक अर्जेंटीनी पेस्ट्री चॉकलेट आटे और मीठे दूध के भरावन के साथ, दालचीनी और चीनी से सजी हुई। बाहर से कुरकुरी और अंदर से पिघलने वाली — कॉफी के साथ आदर्श मिठाई।
सामग्री
- 400 ग्राम कंडेंस्ड दूध
- 250 ग्राम गेहूं का मैदा
- 25 ग्राम कोकोआ पाउडर
- चुटकी नमक
- 125 ग्राम मक्खन
- 1 नग अंडा
- 3 बड़ा चम्मच दूध
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
बनाने की विधि
- भरावन तैयार करें (dulce de leche): कंडेंस्ड दूध का डिब्बा एक बड़े बर्तन में रखें और पूरी तरह पानी से भर दें। मध्यम आँच पर 2.5 घंटे तक पकाएँ, समय-समय पर पानी डालते रहें ताकि डिब्बा हमेशा पानी में डूबा रहे। खोलने से पहले ठंडा होने दें।
- आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में मैदा, कोकोआ पाउडर और नमक मिलाएँ। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में डालें और अपनी उँगलियों से मैदा के साथ रगड़ें जब तक वह टुकड़ों जैसा न हो जाए। अंडा डालें और आटे में मिलाएँ। यदि आटा बहुत सूखा हो, तो दूध को एक-एक चम्मच डालें। आटे को फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट या रातभर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढकें और ओवन को 180 °C तक गरम करें।
- आटे को हल्के से मैदा से सजे हुए सतह पर पतली परत में बेलें। 12 सेमी व्यास के वृत्त काटें (कुकी कटर या छोटी प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)। प्रत्येक वृत्त के केंद्र में 2-3 चाय की चम्मच dulce de leche रखें। किनारों को दूध से नम करें (अपनी उँगली से सुविधाजनक है)। प्रत्येक वृत्त को आधा मोड़ें ताकि अर्धचंद्र आकार बने, और कांटे से किनारों को दबाएँ। आप किनारों को अंदर की ओर मोड़कर, हर सेंटीमीटर पर आधा सेंटीमीटर का डिज़ाइन बना सकते हैं।
- तैयार किए गए एम्पानाडास को ट्रे पर रखें, अंडे की जर्दी से लेप लगाएँ और गरम ओवन में 20-25 मिनट तक सुनहरे रंग तक बेक करें।
- बेकिंग के अंत में बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ और एक कटोरे में चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएँ। एम्पानाडास को ओवन से निकालें और तुरंत गर्म मक्खन से लेप लगाएँ, फिर चीनी और दालचीनी के मिश्रण से छिड़कें। गर्म या ठंडा होकर परोसें। यदि गर्म खा रहे हैं, तो सावधान रहें — भरावन बहुत गर्म है!