Шаварма

Сочна курячна шаварма зі сходозахідними спеціями та йогуртовим соусом — класичне блюдо єгипетської кухні, яке готується на грилі й подається в лепішках з овочами.

Інгредієнти

• 1 кг Курячі стегна
• 1 ст.л. Коріандр (мелений)
• 1 ст.л. Зира
• 1 ст.л. Кардамон (молотий)
• 1 ч.л. Кайенський перець
• 2 ч.л. Паприка
• 2 ст.л. Лимонний сік
• 3 ст.л. Оливкова олія
• 1 скл. Грецький йогурт
• 1 зуб. Часник
• 1 ч.л. Зира (молота)
• 2 ст.л. Лимонний сік
• Салат (листя)
• Помідори
• 6 шт. Піта (лепішки)

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти маринаду в великому пакеті з застібкою або миске. Додайте курячі стегна й ретельно натріть кожен шматок маринадом. Якщо використовуєте пакет, закрийте його й масажуйте кілька хвилин, щоб спеції розподілилися рівномірно. Накрийте й поставте в холодильник на ніч або до 24 годин.
2. Поки курка маринується, приготуйте йогуртовий соус. Змішайте грецький йогурт, часник, зиру та лимонний сік у миці. Накрийте й поставте в холодильник (соус зберігається до 3 днів).
3. Розігрійте гриль або барбекю на середній-сильній температурі (або використовуйте важку сковороду на плиті). Маринад містить олію, а м'ясо стегна має жир, тому додаткове змазування не потрібне. При необхідності злегка змажте решітку маслом.
4. Покладіть курячі стегна на розігрітий гриль. Готуйте першу сторону 4–5 хвилин до гарної золотистої скоринки, потім перевертіть і готуйте другу сторону 3–4 хвилини (вона готується швидше).
5. Зніміть курку з гриля, злегка накрийте фольгою й дайте їй відпочити 5 хвилин.
6. Нарізаного готову курку тонкими скибками. Подайте на блюді разом із піта-лепішками, салатом, помідорами та йогуртовим соусом. Кожен гість може зібрати свою шаварму: змазати лепішку соусом, покласти листя салату й помідори, додати курку, скрутити рулет та насолоджуватися!