Schawarma
Saftiges Hähnchen-Schawarma mit orientalischen Gewürzen und Joghurtsauce — ein klassisches Gericht der ägyptischen Küche, das auf dem Grill zubereitet und in Fladenbroten mit Gemüse serviert wird.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 1 EL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprika
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse Griechischer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 EL Zitronensaft
- Salat (Blätter)
- Tomaten
- 6 Stk. Pita (Fladenbrote)
Zubereitung
- Mischen Sie alle Zutaten der Marinade in einem großen Gefrierbeutel mit Verschluss oder in einer Schüssel. Geben Sie die Hähnchenschenkel hinzu und reiben Sie jedes Stück gründlich mit der Marinade ein. Wenn Sie einen Beutel verwenden, verschließen Sie ihn und massieren Sie einige Minuten lang, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Decken Sie ab und stellen Sie die Schüssel mindestens über Nacht oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Während das Hähnchen mariniert, bereiten Sie die Joghurtsauce vor. Mischen Sie griechischen Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft in einer Schüssel. Decken Sie ab und stellen Sie in den Kühlschrank (die Sauce ist bis zu 3 Tage haltbar).
- Heizen Sie den Grill oder das Barbecue auf mittlerer bis starker Hitze vor (oder verwenden Sie eine schwere Pfanne auf dem Herd). Die Marinade enthält Öl und Hähnchenschenkel haben einen hohen Fettgehalt, daher ist zusätzliches Fett nicht erforderlich. Schmieren Sie notfalls den Grillrost leicht mit Öl ein.
- Legen Sie die Hähnchenschenkel auf den vorgeheizten Grill. Braten Sie die erste Seite 4–5 Minuten lang, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht, drehen Sie sie dann um und braten Sie die zweite Seite 3–4 Minuten lang (sie garen schneller).
- Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, decken Sie es leicht mit Alufolie ab und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie das fertig gegarte Hähnchen in dünne Scheiben. Servieren Sie es auf einem Teller zusammen mit Pita-Fladen, Salat, Tomaten und Joghurtsauce. Jeder Gast kann sein eigenes Schawarma zusammenstellen: Den Fladen mit Sauce bestreichen, Salatblätter und Tomaten hinzufügen, Hähnchen dazugeben, zu einer Rolle wickeln und genießen!