शावरमा
ईस्ट्रेन मसालों और दही की ग्रेवी के साथ रसदार चिकन शावरमा — मिस्र के व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन, जिसे ग्रिल पर पकाया जाता है और सब्जियों के साथ फ्लैटब्रेड में परोसा जाता है।
सामग्री
- 1 किग्रा चिकन जांघ
- 1 बड़ा चम्मच धनिया (पाउडर)
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच इलायची (पाउडर)
- 1 छोटा चम्मच केयेन पेपर
- 2 छोटा चम्मच पेपरिका
- 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप ग्रीक दही
- 1 कली लहसुन
- 1 छोटा चम्मच जीरा (पाउडर)
- 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- सलाद (पत्तियां)
- टमाटर
- 6 नग पिता (फ्लैटब्रेड)
बनाने की विधि
- एक बड़ी जिप-लॉक पैकेट या कटोरी में सभी मैरिनेड सामग्री को मिलाएं। चिकन जांघों को डालें और हर टुकड़े को मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें। यदि आप पैकेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बंद करें और कुछ मिनट के लिए मालिश करें, जब तक कि मसाले समान रूप से वितरित न हो जाएं। ढकें और रात भर या 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- जब तक चिकन मैरिनेट हो, दही की ग्रेवी तैयार करें। कटोरी में ग्रीक दही, लहसुन, जीरा और नींबू का रस मिलाएं। ढकें और फ्रिज में रखें (ग्रेवी 3 दिन तक संरक्षित रहती है)।
- ग्रिल या बारबेक्यू को मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें (या स्टोव पर एक भारी पैन का उपयोग करें)। मैरिनेड में तेल है और जांघ का मांस वसा युक्त है, इसलिए अतिरिक्त चिकनाई की आवश्यकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो ग्रेट को हल्के से तेल से चिकना करें।
- गर्म ग्रिल पर चिकन जांघों को रखें। पहली ओर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक सुंदर सुनहरा रंग न आ जाए, फिर पलटें और दूसरी ओर 3-4 मिनट तक पकाएं (यह तेजी से पकता है)।
- चिकन को ग्रिल से हटाएं, हल्के से फॉयल से ढकें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- तैयार चिकन को पतली स्लाइस में काटें। पिता फ्लैटब्रेड, सलाद, टमाटर और दही की ग्रेवी के साथ एक प्लेट में परोसें। हर मेहमान अपना शावरमा बना सकता है: फ्लैटब्रेड को ग्रेवी से लगाएं, सलाद की पत्तियां और टमाटर रखें, चिकन जोड़ें, रोल करें और आनंद लें!