Шаварма

Сочная куриная шаварма с восточными специями и йогуртовым соусом — классическое блюдо египетской кухни, которое готовится на гриле и подаётся в лепёшках с овощами.

Ингредиенты

• 1 кг Куриные бёдра
• 1 ст.л. Кориандр (молотый)
• 1 ст.л. Зира
• 1 ст.л. Кардамон (молотый)
• 1 ч.л. Кайенский перец
• 2 ч.л. Паприка
• 2 ст.л. Лимонный сок
• 3 ст.л. Оливковое масло
• 1 ст. Греческий йогурт
• 1 зуб. Чеснок
• 1 ч.л. Зира (молотая)
• 2 ст.л. Лимонный сок
• Салат (листья)
• Помидоры
• 6 шт. Питта (лепёшки)

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты маринада в большом пакете с застёжкой или миске. Добавьте куриные бёдра и хорошо натрите каждый кусок маринадом. Если используете пакет, закройте его и массируйте несколько минут, чтобы специи распределились равномерно. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
2. Пока курица маринуется, приготовьте йогуртовый соус. Смешайте греческий йогурт, чеснок, зиру и лимонный сок в миске. Накройте и поставьте в холодильник (соус хранится до 3 дней).
3. Разогрейте гриль или барбекю на среднем-сильном огне (или используйте тяжёлую сковороду на плите). Маринад содержит масло, а мясо бёдер имеет жир, поэтому дополнительная смазка не требуется. При необходимости слегка смажьте решётку маслом.
4. Выложите куриные бёдра на разогретый гриль. Готовьте первую сторону 4–5 минут до красивой золотистой корочки, затем переверните и готовьте вторую сторону 3–4 минуты (она готовится быстрее).
5. Снимите курицу с гриля, слегка накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
6. Нарежьте готовую курицу тонкими ломтиками. Подайте на блюде вместе с питта-лепёшками, салатом, помидорами и йогуртовым соусом. Каждый гость может собрать свою шаварму: смазать лепёшку соусом, положить листья салата и помидоры, добавить курицу, свернуть рулет и наслаждаться!