Сері мука куіх
Малайзійський делікатес — шаруватий десерт з рисовою основою та ніжним панданним кремом. Це святкове лакомство з тонким кокосовим ароматом завоює серце будь-якого любителя солоденького.
Інгредієнти
- 400 г Рис липкий
- 150 мл Кокосове молоко
- 100 мл Вода
- 1 ч.л. Сіль
- 5 ст.л. Кукурудзяний крохмаль
- 3 ст.л. Пшенична мука
- 3 шт. Яйця
- 200 мл Кокосові вершки
- 140 г Цукор
Приготування
- Замочите липкий рис у воді щонайменше на півтори години, потім ретельно злийте воду.
- Підготуйте круглу або квадратну форму для випічки діаметром 23 см: змажте її маслом або застеліть харчовою плівкою.
- Змішайте кокосове молоко, воду, сіль і замочений рис. Виложите суміш у підготовлену форму.
- Варіть на парі протягом 30 хвилин.
- Після готування розпушите рис змоченою лопаткою та добре його ущільніть, позбавляючись від повітряних кишень і щілин, особливо по краях форми. Продовжуйте варити на парі ще 10 хвилин.
- Для панданного крему: змішайте кокосові вершки, пшеничну муку, кукурудзяний крохмаль і цукор до однорідності.
- Додайте яйця та добре збийте, потім процідьте суміш через сито в металеву миску або каструлю.
- Поставте миску з панданною сумішшю в водяну баню (над каструлею з киплячою водою) та безперервно мішайте, поки крем не загусне. Це займе близько 15 хвилин.
- Обережно вилийте панданний крем на шар рису, злегка потрусьте форму для виходу повітряних бульбашок і продовжуйте готувати на парі ще 30 хвилин.
- Вийміть готовий куіх з пароварки та дайте йому повністю охолонути. Нарізайте на прямокутні або ромбічні шматочки та подавайте.