Seri Muka Kuih
Un delicado manjar malayo —una dulzura laminada con base de arroz y una suave crema de pandan. Este festivo regalo con su delicado aroma a coco cautivará el corazón de cualquier amante de los dulces.
Ingredientes
- 400 g Arroz glutinoso
- 150 ml Leche de coco
- 100 ml Agua
- 1 cdta. Sal
- 5 cda. Almidón de maíz
- 3 cda. Harina de trigo
- 3 ud. Huevos
- 200 ml Crema de coco
- 140 g Azúcar
Preparación
- Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos una hora y media, luego escurra el agua cuidadosamente.
- Prepare un molde redondo o cuadrado para hornear de 23 cm de diámetro: úntelo con aceite o cúbralo con papel film.
- Mezcle la leche de coco, el agua, la sal y el arroz remojado. Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Cueza al vapor durante 30 minutos.
- Después de la cocción, esponje el arroz con una espátula mojada y compáctelo bien, eliminando bolsas de aire y grietas, especialmente en los bordes del molde. Continúe cociendo al vapor durante 10 minutos más.
- Para la crema de pandan: mezcle la crema de coco, la harina de trigo, el almidón de maíz y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue los huevos y bata bien, luego pase la mezcla por un colador fino a un recipiente de metal o cacerola.
- Coloque el recipiente con la mezcla de pandan en un baño de agua caliente (sobre una cacerola con agua hirviendo) y remueva continuamente hasta que la crema se espese. Esto tomará aproximadamente 15 minutos.
- Vierta cuidadosamente la crema de pandan sobre la capa de arroz, agite ligeramente el molde para liberar las burbujas de aire y continúe cociendo al vapor durante 30 minutos más.
- Retire el kuih cocido de la vaporera y deje que se enfríe completamente. Corte en trozos rectangulares o romboidales y sirva.