Seri Muka Kuih
Malaysisches Delikatesse — ein schichtiges Süßgebäck mit Reisbasis und zartem Pandanuscreme. Dieses festliche Leckerbissen mit feinem Kokosnussaroma wird das Herz eines jeden Naschkatzen erobern.
Zutaten
- 400 g Klebreis
- 150 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 5 EL Maisstärke
- 3 EL Weizenmehl
- 3 Stk. Eier
- 200 ml Kokoscreme
- 140 g Zucker
Zubereitung
- Weichen Sie den Klebreis mindestens anderthalb Stunden in Wasser ein, gießen Sie dann das Wasser gründlich ab.
- Bereiten Sie eine runde oder quadratische Backform mit einem Durchmesser von 23 cm vor: Fetten Sie sie ein oder legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus.
- Vermischen Sie Kokosmilch, Wasser, Salz und den eingeweichten Reis. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Form.
- Dämpfen Sie 30 Minuten lang.
- Nach dem Garen lockern Sie den Reis mit einem angefeuchteten Spachtel auf und drücken ihn gut an, um Lufteinschlüsse und Spalten zu entfernen, besonders an den Kanten der Form. Dämpfen Sie weitere 10 Minuten.
- Für die Pandanuscreme: Vermischen Sie Kokoscreme, Weizenmehl, Maisstärke und Zucker bis zur Homogenität.
- Geben Sie die Eier hinzu und schlagen Sie gut auf, dann passieren Sie die Mischung durch ein Sieb in eine Metallschüssel oder einen Topf.
- Stellen Sie die Schüssel mit der Pandanusmischung in ein Wasserbad (über einem Topf mit kochendem Wasser) und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Creme eingedickt ist. Dies dauert etwa 15 Minuten.
- Gießen Sie die Pandanuscreme vorsichtig über die Reisschicht, schütteln Sie die Form leicht, um Luftbläschen zu entfernen, und dämpfen Sie weitere 30 Minuten.
- Nehmen Sie den fertigen Kuih aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schneiden Sie ihn in rechteckige oder rautenförmige Stücke und servieren Sie.