Сери мука куих
Малайзийский деликатес — слоистая сладость с рисовой основой и нежным панданным кремом. Это праздничное угощение с тонким кокосовым ароматом покорит сердце любого сладкоежки.
Ингредиенты
- 400 г Рис клейкий
- 150 мл Кокосовое молоко
- 100 мл Вода
- 1 ч.л. Соль
- 5 ст.л. Кукурузный крахмал
- 3 ст.л. Пшеничная мука
- 3 шт. Яйца
- 200 мл Кокосовые сливки
- 140 г Сахар
Приготовление
- Замочите клейкий рис в воде минимум на полтора часа, затем тщательно слейте воду.
- Подготовьте круглую или квадратную форму для выпечки диаметром 23 см: смажьте её маслом или застелите пищевой плёнкой.
- Смешайте кокосовое молоко, воду, соль и замоченный рис. Выложите смесь в подготовленную форму.
- Варите на пару в течение 30 минут.
- После готовки распушите рис смоченной лопаткой и хорошенько уплотните его, избавляясь от воздушных карманов и щелей, особенно по краям формы. Продолжайте варить на пару ещё 10 минут.
- Для панданного крема: смешайте кокосовые сливки, пшеничную муку, кукурузный крахмал и сахар до однородности.
- Добавьте яйца и хорошо взбейте, затем процедите смесь через сито в металлическую миску или кастрюлю.
- Поставьте миску с панданной смесью в водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой) и непрерывно мешайте, пока крем не загустеет. Это займёт около 15 минут.
- Аккуратно вылейте панданный крем на слой риса, слегка потрясите форму для выхода воздушных пузырьков и продолжайте готовить на пару ещё 30 минут.
- Извлеките готовый куих из пароварки и дайте ему полностью остыть. Нарежьте на прямоугольные или ромбические кусочки и подавайте.