सेरी मुक्का कुइह

सेरी मुक्का कुइह

मलेशिया की एक विशेष मिठाई — चावल के आधार और नाजुक पान क्रीम के साथ पतली परत वाली मिठाई। यह त्योहार की मिठाई नारियल की सुगंध के साथ हर मिठाई प्रेमी के दिल को जीत लेगी।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. चिपचिपे चावल को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, फिर पानी को सावधानीपूर्वक निकाल लें।
  2. 23 सेमी व्यास वाले गोल या वर्गाकार बेकिंग टिन को तैयार करें: इसे तेल से सना दें या खाद्य प्लास्टिक शीट से ढक दें।
  3. नारियल का दूध, पानी, नमक और भिगोए हुए चावल को मिलाएँ। मिश्रण को तैयार किए गए टिन में डालें।
  4. 30 मिनट के लिए स्टीम से पकाएँ।
  5. पकाने के बाद, नम स्पैचुला से चावल को हल्के-हल्के खुबसूरत बनाएँ और इसे अच्छी तरह से दबाएँ, विशेषकर टिन के किनारों पर हवा की जेबों और दरारों को दूर करते हुए। 10 मिनट के लिए स्टीम से पकाना जारी रखें।
  6. पान क्रीम के लिए: नारियल की क्रीम, गेहूँ का मैदा, मकई की मांड और चीनी को एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएँ।
  7. अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें, फिर मिश्रण को छलनी के माध्यम से धातु के कटोरे या बर्तन में डालें।
  8. पान मिश्रण वाले कटोरे को वॉटर बाथ में (उबलते पानी वाले बर्तन के ऊपर) रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक लगातार हिलाते रहें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
  9. पान क्रीम को चावल की परत पर सावधानीपूर्वक डालें, हवा के बुलबुलों को निकालने के लिए फॉर्म को हल्के से हिलाएँ और 30 मिनट के लिए स्टीम से पकाना जारी रखें।
  10. तैयार कुइह को स्टीमर से निकालें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। आयताकार या हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें और परोसें।