Салат з креветками, макаронами і хрустким шалотом
Легкий в'єтнамський салат з ніжними креветками, рисовою макаронією та свіжою зеленню, прикрашений золотистим хрустким шалотом і арахісом. Ідеальний для літнього обіду.
Інгредієнти
- 200 г Рисова макаронія
- 200 г Креветки
- 1 шт. Червона цибуля
- 1 шт. Червоний перець чилі
- 1 шт. Огірок
- пуч. Коріандр (кінза)
- пуч. М'ята
- 2 ст.л. Арахіс смажений
- 1 шт. Лайм
- 1 ст.л. Коричневий цукор
- 2 ч.л. Рибний соус
- 1 зуб. Часник
- 5 шт. Шалот
- до смаку Рослинна олія
- до смаку Пшенична мука
Приготування
- Приготуйте заправку: виджміть сік лайма, змішайте його з коричневим цукром, рибним соусом і подрібненим часником. Відставте в сторону.
- Розігрійте олію у воці або великій сковороді до 180°C (олія повинна дуже дымити). Нарізаєте шалот тонкими скибочками, обваляйте їх у муці, добре отряхуючи надлишок. Невеликими порціями смажте шалот у гарячій олії, поки вони не станут золотистими — це займе приблизно 1 хвилину. Викладіть на паперовий рушник, посоліть і залиште охолоджуватися.
- Залийте рисову макаронію окропом у великій миській і залиште на 2 хвилини, поки вона не буде готова. Злийте воду та промийте макаронію холодною водою кілька разів, добре потряхуючи дуршлаком, щоб позбутися надлишку вологи.
- Нарізаєте червону цибулю та огірок, дрібно пошинкуйте перець чилі. Додайте до миски з макаронією креветки, цибулю, перець, огірок та свіжу зелень (коріандр та м'яту). Полийте салат заправкою, обережно перемішайте. При подачі посипте хрустким шалотом та арахісом.