Ensalada con camarones, fideos de arroz y chalotes crujientes
Una ensalada vietnamita ligera con camarones tiernos, fideos de arroz y hierbas frescas, decorada con chalotes crujientes dorados y cacahuetes. Perfecta para una comida veraniega.
Ingredientes
- 200 g Fideos de arroz
- 200 g Camarones
- 1 ud. Cebolla roja
- 1 ud. Chile rojo
- 1 ud. Pepino
- manojo Cilantro
- manojo Menta
- 2 cda. Cacahuetes tostados
- 1 ud. Limón
- 1 cda. Azúcar moreno
- 2 cdta. Salsa de pescado
- 1 diente Ajo
- 5 ud. Chalote
- al gusto Aceite vegetal
- al gusto Harina de trigo
Preparación
- Prepare el aderezo: exprime el jugo del limón, mézclalo con azúcar moreno, salsa de pescado y ajo picado. Deja reposar a un lado.
- Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a 180°C (el aceite debe humear abundantemente). Corta los chalotes en rodajas finas, pásalos por la harina, sacudiendo bien el exceso. Fríe los chalotes en pequeñas porciones en el aceite caliente hasta que se doren — esto tomará aproximadamente 1 minuto. Coloca en papel absorbente, salpimienta y deja enfriar.
- Vierte los fideos de arroz en agua hirviendo en un tazón grande y deja reposar durante 2 minutos hasta que estén listos. Cuela el agua y enjuaga los fideos con agua fría varias veces, sacudiendo bien el colador para eliminar el exceso de humedad.
- Pica la cebolla roja y el pepino, corta finamente el chile rojo. Añade a la bowl con los fideos los camarones, la cebolla, el chile, el pepino y las hierbas frescas (cilantro y menta). Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla con cuidado. Al servir, espolvorea con los chalotes crujientes y los cacahuetes.