Салат с креветками, лапшой и хрустящими шалотами
Легкий вьетнамский салат с нежными креветками, рисовой лапшой и свежей зеленью, украшенный золотистыми хрустящими шалотами и арахисом. Идеален для летнего обеда.
Ингредиенты
- 200 г Рисовая лапша
- 200 г Креветки
- 1 шт. Красный лук
- 1 шт. Красный перец чили
- 1 шт. Огурец
- пуч. Кориандр (кинза)
- пуч. Мята
- 2 ст.л. Арахис жареный
- 1 шт. Лайм
- 1 ст.л. Коричневый сахар
- 2 ч.л. Рыбный соус
- 1 зуб. Чеснок
- 5 шт. Шалот
- по вкусу Растительное масло
- по вкусу Мука пшеничная
Приготовление
- Приготовьте заправку: выжмите сок лайма, смешайте его с коричневым сахаром, рыбным соусом и измельченным чесноком. Отложите в сторону.
- Разогрейте масло в вокe или большой сковороде до 180°C (масло должно сильно дымиться). Нарежьте шалоты тонкими слайсами, обваляйте их в муке, хорошо стряхивая лишнее. Небольшими порциями жарьте шалоты в горячем масле, пока они не станут золотистыми — это займет около 1 минуты. Выложите на бумажное полотенце, посолите и оставьте остывать.
- Залейте рисовую лапшу кипятком в большой миске и оставьте на 2 минуты, пока она не станет готовой. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой несколько раз, хорошо встряхивая дуршлаг, чтобы избавиться от избытка влаги.
- Нарежьте красный лук и огурец, мелко нашинкуйте перец чили. Добавьте в миску с лапшой креветки, лук, перец, огурец и свежую зелень (кориандр и мяту). Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте. При подаче посыпьте хрустящими шалотами и арахисом.