झींगे, नूडल्स और कुरकुरे शालोट्स के साथ सलाद
चावल की नूडल्स के साथ नाजुक झींगे, ताज़ी जड़ी-बूटियों और सोने जैसे कुरकुरे शालोट्स और मूंगफली से सजा हुआ एक हल्का वियतनामी सलाद। गर्मी के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श।
सामग्री
- 200 ग्राम चावल की नूडल्स
- 200 ग्राम झींगे
- 1 नग लाल प्याज़
- 1 नग लाल मिर्च
- 1 नग खीरा
- गुच्छा धनिया (कोरिएंडर)
- गुच्छा पुदीना
- 2 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 1 नग चूना
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 2 छोटा चम्मच मछली की चटनी
- 1 कली लहसुन
- 5 नग शालोट
- स्वादानुसार पौधे का तेल
- स्वादानुसार गेहूँ का मैदा
बनाने की विधि
- ड्रेसिंग तैयार करें: चूने का रस निकालें, इसे भूरी चीनी, मछली की चटनी और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। इसे अलग रखें।
- तेल को वोक या बड़ी कड़ाही में 180°C तक गर्म करें (तेल को तीव्रता से धुआँ निकालना चाहिए)। शालोट्स को पतली स्लाइस में काटें, उन्हें मैदा में कोट करें, अतिरिक्त को अच्छी तरह झाड़ें। शालोट्स को गर्म तेल में छोटे-छोटे हिस्सों में तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं — इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा। कागज़ की तौलिए पर निकालें, नमक डालें और ठंडा होने दें।
- चावल की नूडल्स को एक बड़े कटोरी में उबलते पानी से भरें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक वह तैयार न हो जाए। पानी निकालें और नूडल्स को ठंडे पानी से कई बार धोएं, अतिरिक्त नमी से बचने के लिए छन्नी को अच्छी तरह हिलाएं।
- लाल प्याज़ और खीरे को काटें, मिर्च को बारीक़ी से काटें। नूडल्स वाले कटोरी में झींगे, प्याज़, मिर्च, खीरा और ताज़ी जड़ी-बूटियां (धनिया और पुदीना) जोड़ें। सलाद पर ड्रेसिंग डालें, सावधानी से मिलाएं। परोसते समय कुरकुरे शालोट्स और मूंगफली से छिड़कें।