Салат з кальмаром, нутом і чорізо

Яскравий австралійський салат з копченим чорізо, ніжним кальмаром і хрустким нутом. Обвуглені перці, лимонна кислотність і оливкова олія створюють ідеальний баланс смаків.

Інгредієнти

• 4 шт. Червоний болгарський перець
• 2 шт. Консервований нут
• 30 г Петрушка свіжа
• 1 шт. Червоний гострий перець
• 2 зуб. Часник
• 100 мл Оливкова олія
• 600 г Кальмар
• 200 г Чорізо
• 1 шт. Лимон

Приготування

1. Помістіть цілі червоні перці на гриль, мангал або чавунну сковороду. Готуйте до повного обвуглення з усіх боків. Перекладіть перці в миску, накрийте тарілкою та дайте охолонути. Коли перці охолонуть, очистіть їх від шкірки, видаліть насіння і нарізаніть тонкою соломкою. Змішайте у великій мисці перці зі всіма виділеними соками, сливковим нутом, дрібно нарізаною петрушкою, гострим перцем і дрібно нарізаним часником. Відставте в сторону.
2. Розігрійте велику сковороду на середньому-високому вогні до диму. Швидко й обережно додайте трохи олії, потім викладіть кальмара. Швидко обсмажуйте, постійно помішуючи, близько 30 секунд. Рівномірно розсипте нарізаний чорізо поверх кальмара і готуйте ще 30 секунд. Перекладіть вміст сковороди в миску з перцями.
3. Приправте салат сіллю та чорним перцем за смаком. Заправте решту оливкової олії, лимонним соком і цедрою лимона. Добре перемішайте і викладіть на блюдо. Подавайте на загальній тарілці, щоб кожен міг взяти собі скільки захоче.